MAITRISE DE LA SECURITE ALIMENTAIRE EN BIBERONNERIE /LACTARIUM - 2024

• ● Maîtrise les bonnes pratiques d’hygiène pour la confection de biberon
• ● Appréhender les différents dangers sanitaires pour la préparation des biberons

MODULE 1 - LAITS ET LACTOSÉRUM ET RISQUE POUR LE NOURRISSON

• Notion d’hygiène et de sécurité des aliments - Les différents dangers sanitaires potentiels lors de préparation des biberons - Les dangers microbiens - Les moyens de maîtrise des dangers

MODULE 2 - LES FONDAMENTAUX DE LA RÉGLEMENTATION COMMUNAUTAIRE ET NATIONALE

• - Le paquet hygiène : principes et obligations en hygiène alimentaires, notion de traçabilité et HACCP - Les arrêtés ministériels en vigueur relatif aux règles sanitaire - Les services de contrôles officiels

MODULE 3 - HYGIÈNE DE L’ENVIRONNEMENT

• - Hygiène du personnel : tenue, lavage des mains, hygiène comportementale … - Hygiène de locaux : Conception des locaux, choix des produits d’entretien, classification des locaux selon le risque infectieux, technique d’entretien - Hygiène du matériel : Choix des équipements, entretien du matériel, entretien du réfrigérateur …

MODULE 4 - LES RÈGLES DE CONSERVATION ET DE PRÉPARATION DES BIBERONS -

• - Stockage du lait maternisé (en poudre, liquide UHT, liquide autoclavé) - Préparation du biberon - Réchauffage - Stockage des biberons - Consommation du biberon - Traçabilité associer : fiche de réception, fiche de suivi des préparation, fiche de non-conformité, étiquetage des biberons et des entamés

MODULE 5 - HYGIÈNE DES BIBERONS DE LAIT MATERNEL -

• - Conservation et transport du lait maternel - Contrôle à réception - Décongélation du lait maternel - Le respect des températures de conservation, et de remis en température - Le nettoyage du biberon - Traçabilité associer : fiche de réception, fiche de suivi des préparation, fiche de non-conformité, étiquetage des biberons

MODULE 6 - LE PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE

• - Contenu du Plan de Maîtrise Sanitaire - Les principes de l’HACCP - Les mesures de surveillance et de vérification (autocontrôles et enregistrements) tenant compte aussi du classement des denrées en produits prêts à manger ou non

Accessible aux personnes en situation de handicap